Mote con huesillos: различия между версиями
Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
Исторически напиток появился в центральных районах Чили, но сейчас продается повсеместно. Самый большой моте кон уэсильос был сделан 23 января 2008 на юге страны, в г.Осорно - 500 литров напитка, 65 кг сухофруктов, 60 кг зерна и 50 кг сахара. | Исторически напиток появился в центральных районах Чили, но сейчас продается повсеместно. Самый большой моте кон уэсильос был сделан 23 января 2008 на юге страны, в г.Осорно - 500 литров напитка, 65 кг сухофруктов, 60 кг зерна и 50 кг сахара. | ||
<hr> | <hr> | ||
<div> | |||
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cd/Mote_con_huesillos_en_venta.JPG | https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cd/Mote_con_huesillos_en_venta.JPG | ||
</div> | |||
<div> | |||
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5d/Vendedor_de_Mote_con_huesillo.JPG | https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5d/Vendedor_de_Mote_con_huesillo.JPG | ||
</div> | |||
Текущая версия от 08:57, 20 декабря 2023
| Аннотация | |
|---|---|
| Моте кон уэсильос, Персиковый компот с зерном пшеницы |
Освежающий сладкий напиток. Ингредиенты: высушенный персик, обычно с косточкой (это и есть huesillos), и отварное зерно пшеницы (trigo mote).
Считается настолько типичным напитком, что даже существует шутливое присловие: "более чилийский, чем моте кон уэсильос" (más chileno que el mote con huesillos).
По классическому рецепту, зерно пшеницы варится особым образом, в воде с небольшим добавлением извести. После варки зерно настаивается несколько часов, потом промывается. Этот процесс называется никстамализацией от слов на языке науатль некстли (nextli) - "известковая зола" и тамалли (tamalli) "тесто из вареного кукурузного зерна". Он позволяет значительно размягчить твердую оболочку зерна, а также сделать его белки более усвояемыми.
В современную эпоху процесс готовки упростился: сухофрукты замачивают на ночь, потом варят полчаса в подслащенной воде с палочкой корицы. В другой кастрюле или сковородке нагревают сахар, пока он не расплавится и не приобретет характерный цвет карамели. Карамельную смесь вливают в кастрюлю с кипящими сухофруктами. Можно добавить апельсиновую кожуру. Параллельно варится пшеница. Напиток подается охлажденным, в высоком стакане, с 2 абрикосами на порцию.
Исторически напиток появился в центральных районах Чили, но сейчас продается повсеместно. Самый большой моте кон уэсильос был сделан 23 января 2008 на юге страны, в г.Осорно - 500 литров напитка, 65 кг сухофруктов, 60 кг зерна и 50 кг сахара.
